某中式快餐店连锁经营案例
发布者:世纪纵横管理咨询公司浏览次数:1618
项目背景：
客户是某市食品公司，随着现代社会生活节奏的加快，消费者产生了对快捷、营养、卫生廉价的快餐食品的消费需求，但是尽管麦当劳、肯德基等洋快餐一片红火，但是中式快餐由于种种原因，发展却十分缓慢。客户看到了这种消费形式中存在的获利契机，计划抓住机遇率先推出中式快餐连锁经营，成立某快餐连锁公司，积极探索中式快餐经营的路子，因此客户聘请了世纪纵横连锁咨询中心为其连锁经营提供战略和运营规划。
主要问题：
客户在全市拥有几十个餐饮网点，虽然近几年来大多数网点都进行了装修改造，但是小本经营、单店经营的粗放型传统模式还是难以适应日趋激烈的市场竞争，难以适应消费者的需求。
解决方案：
世纪纵横项目组根据客户的需求并结合运营现状，通过前期调研和访谈，对客户的连锁经营计划的优势和风险进行了客观准确的分析诊断之后，帮助客户确立了连锁战略规划和连锁模式，建议客户实施高度统一管理的经营方式，以直营连锁店为主，少数特许连锁店为辅。建议客户在店标、管理、配货、价格、核算、服务等多个方面实现统一一致，塑造品牌形象的同时也保证服务和产品质量。原料由中央厨房统一进货，集中生产制作，然后把成品和半成品配送各店，由各连锁店直接加工销售，减少货物的流传环节，保持商品质优价廉的优势。在确定了战略规划和连锁模式后，世纪纵横从连锁店的布局、选址、服务功能、有效投入(资金、人力、网点)、采购控制、产品质量、物流管理、价格定位、菜品设计、营运管理等多个方面都制定了详细具体的运作手册，并辅导客户实施方案，进行连锁运营管理和店长培训。最后建立了18家直营连锁店和1家特许连锁店，连锁店经营达到了一定的规模效应，并取得了良好的经济效益。
项目成果：
客户成立的中式快餐连锁店以整洁的就餐环境、价廉物美的品种结构、优秀的服务质量和连续供应16个小时的便民经营服务方式，从一定程度上改变了中式快餐市场脏、乱、差的状况，赢得了各层消费者的好评。连锁店运营后，项目组协助客户做了后续消费者满意度调查，消费者的都反映该快餐店环境好、卫生好、味道好、吃着放心、价格合理等。
客户评价：
世纪纵横给我们带来了连锁经营的专业化认知，带来了他们众多连锁经营咨询实践的经验总结，使我们眼前一亮。时至今日，全部的设计方案皆已得到有效落实，落实过程中咨询项目组成员定期现场跟踪指导，在此，对他们的辛勤劳动与付出不胜感谢!
